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安宁第一美食平台，更多安宁吃喝玩乐攻略应有尽有！不论你在安宁是或大或小的饕味美食，都可让全安宁人看到！美食投稿/吃货交友请联系 那些年在安宁，很多菜跟厨房无关，即使你有再好的厨房也未必做得出来；很多菜跟厨师无关，即使你有再好的厨师也做不出那种味道；即使同时拥有厨房和厨师也一样，因为那是安宁农村特有的味道，一种不能被复制的味道 秒从杀猪到制作杀猪饭过程果断转给那些吃过杀猪饭没见过杀猪的朋友看看！这就是我们安宁的杀猪饭！ 那些年在安宁农村，不管是什么事情，只要办酒席，都要杀一头猪，招待来客。家境好的一点的还会杀牛，宰羊。 然后由本地厨子搭配好这些美味，进入批量生产美食，一般会请附近邻居的帮忙，男的做菜，女的洗碗洗菜…… 这是酒席上最辛苦的人，叫“端盘手”，整个婚嫁宴席都是他们，往返于酒席与厨房之间。 下面来几个农村酒席上经典的美食梅菜扣肉：好看吧，很有食欲，吃起来肥而不腻，里面的腌菜更是下饭。 蒸肉：很多地方都有，但完全不是一个味道。蒸熟出笼要迅速扣碗，扣碗是技术活，很多人一辈子不会，总是烫伤自己。 坨坨肉：很多人害怕吃，其实不油腻的，不过块头很大，绝对美味，更重要的是过瘾！ 肘子，色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁。 火烧肉：农村里的猪比外面的肉质好，整理干净，用火烤熟了来款待客人，那个香啊，好像现在还在口中回味~ 大酥肉：欠粉鸡蛋加瘦肉组合煎炸，水酥肉清汤比较好吃。不是外面饭店里能做出的那种味道。 农村里面办席很简单，一般都是前两三天买菜，先算算家里打算办几桌，能来多少人，要是赶上放假，小孩子多，还得多预备点，然后联系大厨师开好菜单。一大早去街上买菜。 酒席规矩众多，但是到年轻人的席位才不会顾及那么多！ 年轻人一般都讲吃好喝好！ 至于喝酒喝得自己肚子没喝足，那就得不偿失了！ 当然一场大席总会出几个划拳或者敬酒的人来活跃于各个酒桌之间！ 农村讲的是搞的越热闹，越有面子，本家越是开心。 ▼大锅 以前农村，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。 但是一家顶多也就2、3口，一旦要摆宴席，哪里够用？这就要去其他人家里借了。 那时候的农村人，可真是把互帮互助的美德发挥得淋漓尽致，不然哪里有“远亲不如近邻”的说法呢？ 农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。 八仙桌 ▼ 这种四方桌，一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置，有的地方称一席（上席）、二席……有的地方称主席、陪席…… 长条凳 ▼ 那时候，都是坐这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2、3个人。不过现在似乎大都改成圆桌、小凳子了。 开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，还会用粉笔或者油漆做个标记方便辨认。 邻里自发来帮忙那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，隔壁邻里都会自发过来帮忙，这是约定俗成的事。 帮忙的人，也早就习惯这种排场，驾轻就熟，分工合作，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到了开宴。 ▼有人摘菜 ▼有人洗碗盘 ▼有人切菜、配菜 ▼有人烧火 ▼有人盛菜、装盘 ▼有人端菜 办一场酒席累不累？说不累那是假话。但是大家累并快乐着，脸上也始终洋溢着幸福的笑容！ 对农村吃酒席心得做客要坐头席，因为农村酒席人多，一轮下来没有个把小时你是坐不下去的。所以，听见放炮声就赶紧去找位子坐下，等着上菜，切莫怕害羞，农村人讲不完那么多套里数，本家忙不赢招呼你，来者都是客，有空位有赶紧夹进去吃就是了。 有句老话：吃饭不积极，思想有问题！ 临近吃饭的时候，客人来得也差不多了，大家喝酒的喝酒，划拳的划拳，“挑三批”的“挑三批”，热闹的很…… 唉！不说了，放炮仗了，小编要做客克了！ 丨来源：网络 侵删 戳原文，免费信息登记，一对一征婚交友赞赏 |
