|
舌尖上的中国诺邓火腿大家还记得前几年大火的纪录片《舌尖上的中国》里所提到的云南人的骄傲——诺邓火腿，是自然与历史的馈赠，有着千年历史的诺邓天然盐井，造就了诺邓火腿独具的美味。现在这道美食大安宁也能吃到了，来园山村的倮啰山火腿饭店一起品尝这道美食吧！诺邓火腿是大理云龙著名的地方特产、民族民间的风味美食。白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。在央视摄制的纪录片《舌尖上的中国》中，有一段6分钟长的关于云南诺邓火腿的影像。正是这短短的6分钟，让诺邓火腿瞬间名声大噪。藏匿在深山里的美味○诺邓火腿诺邓火腿具有很好的品质，这跟诺邓的气候，物质条件有很大的关系，诺邓火腿做工精细，选料认真，用来腌制火腿的盐，是本地自产自销的诺邓盐，这一切形成了它完美的品质。制作方法一、所用的食盐即诺邓盛名千年的井盐，诺邓井盐不含碘，却含有丰富的钾。当地人在旱季赴井汲水，用铁锅熬成大块状——这也就是所谓的“锅底盐”。据说，普通的大粒盐只能腌透六层肉，而诺邓井盐至少可以腌透七层。即使腌制的时候盐放得多了，味道也不会带苦。二、所选山猪平时散养在山林间，主要喂以玉米大豆等纤维植物。这些山猪的肉质更为细腻，精肉更为均匀，口感也更圆润香腻。 三、除去原料，重中之重必是工艺。诺邓火腿的最佳的腌制时节在每年的冬至过后，春节前夕，在这段时间内进行腌制的火腿被成为“正冬腿”，也是真正意义上传统的诺邓火腿。新鲜猪腿放血，不施针锥，只用揉拍，以防纤维破坏，以当地所产的苞谷酒除菌借味，以灶灰泥浆涂抹火腿表面加速发酵，再以绳吊于阴凉通风处。诺邓雨量适中，气候温和，霜期较短，恰好适宜深度发酵。通常需要三年左右时间，一只油脂薄，瘦肉多，仙滑味美的火腿才能够被制好。 ▲《舌尖上的中国》之《自然的馈赠》诺邓火腿 小编在看《舌尖上的中国》的时候 对这个火腿印象很深 特别想亲自去大理尝一尝 现在安宁吃货的福利来啦 不用去大理 在安宁也能尝到最正宗的诺邓火腿火锅 喝着小酒、吃着烧烤、涮着火锅 生活不止是奋斗 还有火腿和美酒 这就是倮啰山火腿饭店 年11月19日正式开业 开业至今，生意非常火爆 老板是大理剑川人，本店卖的诺邓火腿是经《舌尖上的中国》授权的 5年的诺邓火腿 从诺邓火腿的原产地精挑细选寄过来的 好多明星都慕名而来 老板和刘文心一起喝酒 老板和赵雷棋一起喝酒 老板和孙伟一起喝酒 真是太牛逼啦！ 由此可见是真的非常好吃~ 下面小编先带大家看看饭店环境 外 整个店占地多个平方，超级宽敞的停车场 小编见过最清新的厕所 内 一进饭店，一排火腿就映入眼帘 环境优美，搭配着绿色树叶装饰的屋顶，给人一种邻家小院的感觉 我们再看一下包间里面 窗户上的中国结，很有中国风的味道 介绍完环境 就是大家最期待的 时光沉淀的美食 诺邓火腿火锅 先上张全景图馋馋大家 这就是本店最受欢迎的火腿鸡锅底 这个目前在申请专利 是不是流口水了，擦擦吧，还有很好吃的在后面呢 本店的厨师抬着火腿鸡锅底 还有干锅鸡也是特色菜 大家先看看锅下面的这个黑色盖状物体 这叫倮啰烤盘 里面用的是纯木炭 接下来看看火锅配菜 当然先看大家最关心的诺邓火腿了 这盘是生火腿 它的香味不亚于著名的西班牙火腿 这盘是熟火腿，好诱人的光泽 花心洋芋，是大理剑川的特产 粉皮，剑川特产 地参子，可以预防癌症， 市面上卖多元/斤，也可生吃 AAA食品，纯天然，剑川特产大花豆 剑川三道菜之一——轰炸机 干板菜，剑川特产 所有剑川特产大合集 正宗苦荞饼蘸蜂蜜，绝配！可治感冒、脖子疼 还有很多其它的配菜，就不一一例举了 直接上图 下面来看看喝的 这是酸梅汁加柠檬 红色的是山楂汁，健胃消食 最少要熬2个小时 不添加任何色素 黄色的是百香果汁 都是自家做的 自家酿的包谷酒，味道清香 适合女性喝 就算喝醉了第二天也不会头疼 大家以为这样就完了 不，这并不是一家单纯的火锅店 而是一家火锅加烧烤一体的店 大家看到了吗 倮啰烤盘上面还可以烤食材 简直不能更牛 来一张特写 仿佛听到了食材的滋滋声 看了这么多，是不是特别心动啊 反正小编是馋的不行 还不快快行动 隔着屏幕都能闻见火腿的香味了 小编这就给大家附上地址 安宁市园山南路园山村老年活动中心气象局路口前行米 美食黄女士：杨先生： “舌尖上的中国”美食来到身边了 地道诺邓火腿 传统木炭炖、烧 同时满足火锅、烧烤爱好者 冬天邀上亲朋好友围炉煮酒叙情怀 有情调、有味道 预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇 |
