望山，窥荷

在滇池边

好好吃一顿饭

人望山，鱼窥荷。

一年前，年轻的飞哥站在滇池边，望着这14亩波光粼粼、绿草丛生之地，不期然想起了这句诗。

回头看，西山睡美人正安静枕眠于大湖之上。

餐厅建于水上，望山抱湖

湖心岛，恰如一个“心”字

眼前的水里并没有荷花，但鱼儿想必不少。

种荷，开满花，飞哥想把这件事做好。

他喜欢水，水利万物而不争。在他之前开的三家餐厅里，到处都有水流动。

那句诗下面接着说：你想他，你念她。

在这个人望山、鱼窥荷的地方，想的、念的人和事很多。

但飞哥只想了一件事：这么好的地方，还该吃上一顿好饭。否则，岂不是辜负了风月？

一年后，走进山荷餐厅，你就会看到这句话：

山荷故人谈笑坐，一顿好饭为此时。

山荷餐厅，有自己的规矩。

吃饭要预约；不接待未成年人；客人不能酗酒。

只有遵守以上约定，你才能走进山荷那道白而美丽的大门。

它挑客人。它的饭菜，只做给懂它的人。

吃个饭，也要对上脾气、彼此欣赏才行。

其实想想，“吃上一顿好饭”，真的不容易。不是山荷的门难进，是自己有没有准备好，以满腔善意对待一桌饭菜，以尊重之心对待自己的身体。

还有，能跟你一起来山荷吃饭的人，那个“想他、念她”，能否在一桌饭菜前坦然落座？

一起看水看荷，一起抬头望山，这辈子，这样的人也不多吧。

所以，来山荷吃饭，是一件慎重并要精心选择的事。

山荷还是一个隐密的私聚餐厅。没有预约，谢绝参观。

到了门前，事先联络好的专属管家就会出来接上你，直接把你送到自己的包间里。

一路进来诗情画意。客人们往往一进门就拿出手机拍个不停，口里“哇”个不停。

这地方其实也几经变迁，种过蔬菜，养过罗非鱼，直到飞哥把它变成现在这个样子。

餐厅有14亩那么大，水面占了8亩。

15个包房就分布在这片水域上，分分钟有度假村的错觉。

每间包房6-8位最佳，再多，就不是一次愉快的吃饭记忆了。

当然，它也有一个公共餐厅，可供公司团建。

但是，如果喧哗，管家就会过来提醒。

餐厅只做饭菜，不卖酒。客人可以自带酒水，但是要限量，只能小酌，不可酗酒。

微醺可喜，大醉生厌，而且，饭还怎么吃？

晚饭，很多人下午四点就到了，坐在花边树下，对着湖水，聊聊天，话些长短。

经常有昆明人请三五外省朋友，十几年的交情都融汇在一个下午的滇池时光里。

时间就这么轻飘飘从大家的衣襟上滑走了。

大家聊天的时候，草帽下的菌汤已经在咕咕作响。

一顿好饭是需要时间孕育的，正如吃饭者的友情。

动物和植物都是餐厅不可或缺的一部分。

那只面容奇丑的狗，会在水上栈道奔路，亲热地围着你蹭你的腿。

最好看的当然是永远在水面上优雅而动的黑天鹅。

一只叫施华，一只叫洛士奇。

你看着它们的时候，它们从来不回望你。

可是，圣桑的大提琴就会悄然在耳边拉响了。

水上玻璃栈桥已经成了网红，几乎每位女客人都会端着一只杯子，或坐或站，留给手机摄像头一个如黑天鹅般优雅的背影。

然后，就会在朋友圈吸赞无数。

朋友问是哪里，po主却笑而不语了。

植物，餐厅里种了30多种植物，四季桂，金桂，杨梅，番木瓜，滴水观音，茶花……

都说云南是植物王国，这里算是集小成。

到了夏天，十里荷花别样红，当是另一番景象。

采莲南塘秋，莲花过人头。

低头弄莲子，莲子清如水。

餐厅对爱情显然颇为珍视，15个包间，有三间是专供情侣的。

它们有三个好听的名字：两面平，槿花惜，四时合。

情侣间其实可以坐四个人。

爱，需要见证，需要分享。

我走进“两面平”，餐位上放着云南18怪之一：摘下草帽当锅盖。

供二人进餐的包房，里面的空间却宛转曲折。

来得早，等着好饭做熟，就可以先在旁边坐下来，喝点茶，吃点水果。

下午四点半的时候，管家还会进来帮你烤些建水豆腐。嗯，这是咱云南的特色下午茶了。

平时两个人都在上班，都在为其他的事情忙碌。

这个时候，回归二人世界，温情自内而起，难免就头儿相对、肩儿相依了。

然后，牵着手，到情侣间专属露台上小坐。

檐上水潺潺，午后转黄的阳光洒在水上与花上。

手儿就忘了松开。这个时候，情郎也许会为你哼唱一小段汉乐府民歌：

江南可采莲，莲叶何田田，鱼戏莲叶间。鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西。鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。

单调？爱，不就是如此单调地循环播放吗？

石锅中菌汤已经香气扑鼻，快要开饭了。

今天我们吃饭的地方，在湖心岛上。

湖心岛上有三个包间，分别唤作“不染心”“常相映”“别样红”。

湖心岛是最宜人的所在，一道白墙，自成玲珑、私密空间。

水浮莲处处，娇俏地漂浮。四面为水，就是在水一方了。

桌边一坐，就是谈些公事，来个商务洽谈，各自的心性也先柔软了几分。

没有什么不是一顿好饭解决不了的。

最好，还是八九月份吧，三秋桂子，十里荷花。

上了岛，坐下来，先从桌边拿起一枝饱满的莲篷来剥。

那一刻的清甜，自是时光所赋予，又是它无法比拟的。

一顿好吃的饭菜，起码要提前6个小时准备。

在山荷吃饭是不用考虑菜单的。预订的时候，管家就已经了解了客人的口味和偏好，跟厨师一起制订出菜单。

菜单有个特点，跟着时光走，跟着24节气走。吃当季最好的菜蔬。

市场上什么菜最新鲜，最时令，就买回来，端上桌。

所以，当你坐下，其实还不知道今天会吃到什么。

万千味蕾，是在不安与兴奋中满怀期待的。

一顿好饭的价格

／位，／位，／位

三个标准，四位起订

但是，山荷四季不变，也是打败了90%客人舌头的，却是那一锅菌汤。

山珍，这是山荷私聚菜品的标配，也是云南最引以为豪的味道。

不但外省人吃了啧啧称叹，就是昆明本地吃客，吃完后也默默点头。

通过现代保鲜技术，这里的菌汤一年四季都保持同一味道。

七彩菌菇锅配辽参

松茸、牛肝菌、大红菇等七种野生菌

与土鸡一起熬煮至少四小时

全程不加水，蒸汽凝而为汤

香椿脆耳拼鸭舌

从菌汤开始，“山宴”就拉开了帷幕，开始讲述山、食物与四季的故事。

香椿，是春天的宠儿。椿芽儿与脆爽的猪耳巧妙拼接一处，吃起来不要太鲜美。

任你是吃惯风月的老饕，也会忍不住夹起第二片。

松露蔬菜沙拉

清爽开胃，食指大动

糖艺五香牛肉

牛肉滋味香浓。糖稀拔丝绕成一个白色的茧壳，像是食物的水立方，又像春蚕吐丝，有绸缎在握的错觉。

泰式小花螺

螺肉脆嫩清甜，兼一线辣

舌上有余味

椒麻串串鹅

鹅肉入味，椒香宜人。让人津津乐道的小品，不由人不爱。若说餐桌上的旅行，串串香，这是又到天府之国一回了。

翅汤浸黄花菜

云南的春天，是花的世界。时令入菜，当然少不了花。

这里的金雀花，质感肥厚，舌上浆汁爆出，花朵的甜味不断袭来，令味蕾拍掌叫绝。

真是一口咬下去，就是昆明半个淋漓的春天。

瓜榄爆竹茸

几款脆嫩的素菜

如在山野间漫步

熬虾三文鱼拼山楂鹅肝配鱼籽酱／位

海味上来了。此为“荷宴”，江海里来的。

三文鱼竟然是腌制过的，但吃起来却是刺身的鲜甜。

熬虾肉质清甜，嚼来丝丝Q弹。

鹅肝最是惊艳，软腻中更带柔韧，入口即化，回味悠长。味蕾们经历了一次美妙的旅程。

法式土豆泥金枪鱼

金枪鱼以黑白芝麻包裹，略略煎制，味开咸鲜一路；

那紫色的，不是紫薯，而是东川红土地特产紫色土豆，市面上很少见到。

海里的生鲜遇到山上的天然色，遂成一道珍馐。

清蒸东星斑

清蒸东星斑，是一味美食记忆。吃过的人都忘不了。

最大程度保留了食材本身的味道，鱼肉弹牙又带着丝丝清甜。

秘制鲜鲍鱼／位

澳洲鲍鱼，酒香浓郁

明炉红腰豆佛跳墙／位

这道菜也让人记忆深刻，点题一个“润”字。

真个是软嫩柔润，浓郁中带着荦香，却又丝毫没有油腻之感，味道环环相套，一味未了，一味又起。

花生浆鱼圆狮子头／位

宴席至此，开始走向美好的余绪。

狮子头用的竟是鱼肉，以清甜的花生浆汁灌沃，口感清淡不俗，完全不用担心脂肪多了长肉。怪不得小仙女们都爱这道菜。

荷塘小聚

主食上来了。山荷的主食有多种，吃什么，其实管家在上菜过程中已经了然于心。

如果大家已经吃得差不多了，那端上来的怕就是这一笼荷塘小聚。

玉米、芋头、慈菇，都是健康的五谷杂糖。

中间这可爱的莲叶包裹的八珍糯米饭，除了杂粮还有莲子，味道姗姗可爱。

菌香卤面／位

当然，你也可能跟卤面相逢。卤面其实不太好做，技艺不佳不是太甜了就是酱味重了。

它都避免了。量不多，尽显精致。

甜品（女士专享）／位

水果（男士专享）／位

饭后的甜品，男女不同。男人享水果，女人上甜品。

甜品好几种，小仙女们也只能猜测会吃到甜中有酸的玫瑰心，还是原谅色的小小碧螺髻？

我还吃到了一小碗酸奶桃胶，甚是悦口。

吃饭的时候，撩人的夜色就姗姗而来了。

一家好的餐厅，饭菜好吃，也必与清风明月为伴，如果想，就可以揽入怀中。

小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。我看着那只黄色的蜻蜓，想起了汪曾祺先生写小和尚和小英子在湖荡里划船，看到青浮萍、紫浮萍，长脚蚊子、水蜘蛛，却唯独没有蜻蜓。

可是，汪先生写了西南联大时期昆明多少好吃的东西啊。

无论是“山宴”还是“荷宴”，如水不绝，好吃的东西跟着四季流转下来。

每一种味觉之后，都留着滇池和西山的风月无痕。

江海奔流，山高路长；

兹有美食，在水一方。

不过瘾？看视频

◎山荷餐厅

地址｜昆明市官渡区福保文化城（福天宝地大酒店对面）

导航关键词｜山荷

预约电话｜管家小刘：

管家小王：

座机：-

『绝对昆明招小编啦』

●文字编辑：负责撰写公号推送的文章。希望你有敏锐的感受力和良好的文字功底，能独立采访成稿。

●爱生活，爱美食，爱文艺。简历及作品请投递：