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一定要整鸡煮！大年夜上桌时把整只鸡都捞出来让它“站”在碗里，讨个吉利？反正我们家是年年如此。天麻是云南的特产，营养成分丰富，和鸡一起炖也让汤色更加鲜美，营养更丰富。

相信无论你是哪里人，大年夜的餐桌上都一定会有一道关于鱼的菜吧？只是做法不同而已，而清蒸鱼又会是最普遍的做法：能最大程度保留鱼肉的鲜美，制作工序也不复杂。年年有余，大年夜的好寓意，也是对新的一年最美好的愿景。

过年的时候总归免不了要喝喝小酒啦，这时候最传统的下酒菜就是凉拌皮蛋，清爽适口，香而不腻哦~

昆明火锅文化悠久，年夜饭中最具昆明火锅文化的菜肴非“炊锅”莫属。老昆明人吃炊锅对于汤底十分讲究，鸡、火腿骨、筒子骨一起熬制8小时以上，混合了这三种食材的汤底清爽、浑厚、浓郁。一般老昆明人在用汤底之前还需过滤几道汤汁，把汤里的碎骨头过滤掉，还可防止过多的油脂混到汤底里，影响品食效果。老昆明的炊锅在铺放食材方面也很讲究，可细分为三层，最底层一般摆放粉丝、粉条，这些教难入味的食物，经过汤汁的烹煮最后吃到锅底时入味三分；中间层放一些老昆明人喜爱的酥肉、火腿片、五花肉片、豆腐圆子等荤菜，这些肉类在烹煮同时也可以再次为整锅汤添香、增味；最上一层放入“一烫就熟”的蔬菜品种，豌豆尖、青蒜苗、莴笋尖、草芽、甜笋等云南人喜“吃鲜”传统的时蔬小菜。吃炊锅离不开配置一碗爽口的蘸水作为金牌搭档，满锅飘香。炊锅在很多老昆明家庭生活中，非常常见，春节吃炊锅更能给家庭营造温暖与祥和的氛围。

很难形容和描述的一道菜，青菜白菜放一起，煮满满一大锅，捂着，然后一直吃到过完小年，我们把这叫做长菜，到后面几天菜和汤就酸了，再到后面都拉丝了，还一直吃，所以叫长菜。没有馊味，只是正常的发酸，因为放了青蒜在里面“消毒”，有人说这道菜不健康，青菜隔夜都容易产生毒素，也有人说这道菜很营养，跟酸奶异曲同工，但究竟怎样，不得而知，只是现在的长菜都只是象征性的，炖一锅菜吃了就吃了，不再那样捂到发酸了。

炒青蒜和炒芹菜可以说是我家大年夜餐桌上唯一的两道素菜，按外婆的说法，大年夜必须吃青蒜，把过去一年的坏事都清算掉，新的一年只余美好。而芹菜，顾名思义，就是新的一年也要勤勤快快，好好做事，所以在这推荐这两道菜，可以炒成窜荤，也可以炒成全素。除去菜名带来的好寓意之外，在吃了那么多肉之后，吃点青蒜和芹菜排排毒也是不错的。

不太喜欢八宝饭那种糯食，那么玉米羹也是健康又美味的选择，大口吃肉大碗喝酒之后，喝一碗甜甜的玉米羹吧，解酒又清肠。

年夜饭上要荤素结合，所以小编经常会看见这道西芹白果炒百合，吃起来清淡爽口，解油腻~

一道年夜饭必备下酒菜。

过年一定会有的菜就是鱼啦，就连吃法也是有讲究的，鱼是不可以吃完的，一定要讨个“年年有余”的好彩头~

小编觉得蛋饺简直就是过年必吃的“金元宝”啊，在速冻食品还没有流行的时候，蛋饺基本都是现包的，皮薄馅多，一口一个鲜啊~

长辈们必不可少的下酒菜哦~

饭桌上的春卷就是分明就是过年时期的小零食啦，而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。

说到过年小零食，不知道你们还记不记得龙虾片呢？虽然现在不太常吃，但是小编还是记得它的味道的，脆脆香香。

过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦，甜甜糯糯，浓浓的酒酿味。晚上看春晚的时候可以来一碗啦~

菜名就很吉祥的一道菜，里面的食材很多哦，会有肉圆、黄豆芽、粉丝、香菇等等。虽然每家人家放得食材可能不太一样，但是一家人围坐在一起，喝下一碗暖暖的“全家福”，感觉很舒心。

热闹喜庆的春节将至

舌编很高兴能在这里

跟大家分享这些略显“土气”的传统菜式

希望在这充满选择和诱惑的年代

给大家带来一些传统和记忆的味道

也恭祝大家：新春快乐！万事如意！

▍素材来源：昆明吃喝玩乐、网络